Lo studio di George Mason ha rilevato che agli utenti sono piaciuti e bloccati post sani ma maggiormente coinvolti off-line con ricette ad alto contenuto di grassi, zuccheri e calorie totali, indicando che gli utenti erano più propensi a cucinare effettivamente le ricette meno salutari
Quando si tratta di condividere ricette sui social media, ciò che gli utenti pubblicano e ciò che cucinano potrebbero essere due cose completamente diverse. Questa è la conclusione di un recente studio del College of Health and Human Services della George Mason University, pubblicato ad aprile sul Journal of Medical Internet Research (JMIR), una delle principali riviste di medicina digitale e ricerca sanitaria. Lo studio condotto da Hong Xue, PhD ha analizzato centinaia di utenti di Pinterest e influencer di Pinterest e ha scoperto che gli utenti hanno apprezzato e appuntato post che erano sani, con più pollame, pesce e verdure, ma gli utenti erano più fortemente coinvolti off-line con ricette ad alto contenuto di grassi, zuccheri e calorie totali, a indicare che gli utenti erano più propensi a cucinare effettivamente le ricette meno salutari.
“È un’interessante discrepanza tra ciò che gli utenti hanno pubblicato / apprezzato e il modo in cui gli utenti hanno effettivamente consumato le informazioni”, ha detto Xue. “È più probabile che i creatori pubblichino ricette che vengono ricompensate socialmente con Mi piace e repin. È più probabile che aderiscano a una norma sociale d’élite stabilita da celebrità e influencer che promuovono un’alimentazione più sana, ipocalorica e pulita. Ma quando si tratta delle ricette gli utenti sono più interessati a preparare cibi ricchi di grassi, zuccheri e calorie. Vediamo un’immagine molto diversa. Stanno commentando e pubblicando foto di piatti finiti delle ricette meno salutari “.
La disconnessione tra popolarità e coinvolgimento è importante, ha osservato Xue, perché gli utenti non stanno facendo il passo aggiuntivo dall’interesse all’azione. E ciò potrebbe avere implicazioni significative per chiunque tenti di aumentare comportamenti alimentari sani attraverso campagne sui social media. Nello specifico, lo studio ha rilevato:
- Il coinvolgimento (commento, condivisione di foto di piatti finiti) è aumentato all’aumentare della quantità di grassi, zuccheri e calorie totali in una ricetta
- La popolarità (ripubblicazione, gradimento) di una ricetta è aumentata con l’aumento del numero di pollame e frutti di mare in una ricetta
- Il mining di commenti sui post delle ricette ha rivelato che gli utenti erano più propensi a commentare il modo in cui una ricetta veniva gustata
- Gli utenti erano molto meno propensi a commentare il livello di difficoltà di una ricetta (meno dell’8%) o i suoi attributi di salute (meno del 3%).
Con il 18% della popolazione adulta degli Stati Uniti che utilizza Pinterest e la condivisione delle ricette è una delle sue aree di interesse più popolari, la piattaforma rappresenta un’opportunità senza precedenti per rafforzare abitudini alimentari sane, ha detto Xue, se gli influencer di Pinterest che pubblicano ricette usassero strategie diverse.
“Se gli utenti si stanno impegnando con ricette più malsane, forse gli influencer dovrebbero offrire opzioni per ridurre il grasso in esse contenuto, come parte di quelle ricette. C’è sicuramente un ruolo per le organizzazioni sanitarie e gli esperti di fitness per fornire ricette più sane che sono grandi sul sapore, come questa sembra essere un’area in cui gli utenti trovano le ricette carenti. Per cambiare le percezioni, gli esperti di salute pubblica devono rendere il cibo sano il trattamento, e non il contrario. Ci sono enormi opportunità nei social media per influenzare un comportamento sano “, ha detto. “Stiamo solo iniziando a capire il suo potenziale e le insidie”.